Actualización y elaboración de los métodos de ensayo, procedimientos e instructivos de trabajo de los equipos presentes en los laboratorios de control de calidad de envasado y de insumos de C.A. Cervecería Regional - Planta Cagua.

Vivas Pulido, Crisbel Andrea

Tutor: Pinzón Rondón, Lourdes Vanessa

Resumen

El aseguramiento de la calidad en los productos de consumo alimenticio es de suma importancia ya que este depende de que la empresa productora sea reconocida por brindar los mejores servicios, influyendo en la mejora del proceso productivo, es por esto que en la planta C.A Cervecería Regional en Cagua estado Aragua, cuenta con los laboratorios de control de calidad de envasado y de insumos, en los que se les realizan los análisis finales a la malta y cerveza para poder ser comercializado una vez estén en los estándares de calidad. En cuanto a cada laboratorio, debe existir documentación referente a los métodos de ensayo y a los instructivos de trabajo para de esta forma permita a los analistas trabajar bajo los mismo estándares. A su vez estos laboratorios poseían muy pocos métodos de ensayos que ayudan a la realización de los análisis como también pocos instructivos de trabajo dirigidos a los equipos de medición. Por ende hubo la necesidad de actualizar dieciocho documentos y elaborar veinte documentos, todo esto con la finalidad de mejorar la ejecución de los análisis y el manejo de los equipos. Para cumplir con los objetivos propuestos, se siguió una metodología de investigación de campo y bibliográfico, de diseño no experimental y proyectivo. La población analizada correspondió a los laboratorios de control de calidad de envasado y de insumos. En cuanto a las técnicas de recolección de datos se utilizó la observación, la entrevista y la revisión de documentos. El trabajo permitió concluir que, los documentos realizados y elaborados pueden ser manejados por cualquier analista que labore en los laboratorios, de manera que ayudará a la estandarización de los análisis. Finalmente se recomienda, que se estudie detenidamente los documentos elaborados y actualizados con el fin de realizar mejores análisis. Palabras claves: métodos, instructivo, equipos, estandarización, laboratorios.

Palabras clave

Documento

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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