Plan de mejora para el sistema integrado de gestión de calidad, seguridad y salud en el trabajo, y ambiental, en microempresas manufactureras del sector alimentario de embutidos en el estado Táchira

Mancilla Mogollón, Adriana Victoria

Tutor: Sánchez Bonilla, Lenis Rosana

Resumen

La presente investigación tuvo como objetivo proponer un plan de mejora del sistema integrado de gestión en microempresas manufactureras del sector alimentario de embutidos del estado Táchira. Se inició con la identificación del problema en torno a la gestión del sistema integrado de calidad, seguridad y salud en el trabajo, y manejo ambiental, según estándares internacionales básicos, realizada por las microempresas manufactureras del sector alimentario de embutidos. Se sustentó en la teoría de sistemas integrados, el enfoque en los estándares internacionales en calidad, medio ambiente y salud y seguridad laboral, la estructura de las microempresas y los componentes del plan de mejora. La metodología se basó en el paradigma positivista, con un modelo cuantitativo, obteniendo información desde la fuente primaria: seis microempresas del sector embutidos en el estado Táchira. Los datos surgieron, respectivamente, a partir de la observación a través de una lista de cotejo y la aplicación de una encuesta. Del análisis y discusión de resultados se obtuvo: dos sistemas con nivel aceptable de gestión y dos con debilidades, específicamente en la formulación de políticas, implementación y cumplimiento de requisitos básicos. En los resultados obtenidos destacó el compromiso de las empresas con la gestión de calidad y seguridad y salud en el trabajo. Este diagnóstico, en contraste con las regulaciones contenidas en las normas internacionales, reafirma la propuesta de un plan de mejora, cuyos objetivos apuntan a fortalecer el desempeño del sistema de gestión de calidad, ambiente y seguridad y salud en el trabajo con el fin de optimizar sus procesos, minimizar riesgos y elaborar productos de calidad. Su estructura abarca: la priorización de áreas problemáticas, diseño de tareas específicas orientadas a alcanzar los objetivos planteados, definición de los recursos necesarios y determinación de indicadores de desempeño para el seguimiento.

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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