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Documentación de diagramas de flujo del sistema de tratamiento de aguas blancas y del proceso de elaboración de cerveza, para dar cumplimiento a los prerrequisitos establecidos por la norma ISO 22000:2018, en la Cervecería Regional, C.A., Planta Cagua, Estado Aragua, Venezuela. Lapso de pasantías de 04/11/2019 al 06/03/2020
Ávila Jaime, Daniel Moisés
Tutor: Ing. MSc. Castro Mora, Rocío Jasmín
Resumen
El siguiente Trabajo de Aplicación Profesional (TAP) fue desarrollado en una de las cerveceras más grandes de Latinoamérica, Cervecería Regional, C.A., planta Cagua, Estado Aragua, con el objeto de documentar diagramas de flujo del sistema de tratamiento de aguas blancas y del proceso de elaboración de cerveza, en miras de la mejora continua y en cumplimiento de las normativas establecidas por los entes competentes a nivel internacional como lo es la Organización Internacional de Estandarización (ISO) específicamente la norma 22000:2018. De esta manera abriéndose paso en el mercado internacional, a través, de la aplicación de la normalización a nivel corporativo en el área documental. Cabe destacar que el actual proyecto fue abordado bajo un estudio de campo de naturaleza descriptiva y con un enfoque cualitativo haciendo uso de las áreas de producción de la organización, directamente en la planta de tratamiento de aguas blancas, sala de cocimiento y sala fría. Básicamente como herramientas de recopilación de la información se realizó la observación directa, investigación comprendida en páginas web, archivos pertenecientes a la empresa o libros, y la entrevista al personal de las áreas anteriormente mencionadas. Finalmente fueron diseñados y documentados los diagramas de flujo bajo las exigencias establecidas por la ISO y el sistema documental interno de la empresa, cumpliendo las expectativas en el área técnica. Sugiriendo finalmente mantener la filosofía de aplicación del sistema de gestión de calidad.
Palabras clave
Documento
IAI202023828710.pdf
TAP_FINAL_BR_DANIEL_AVILA.pdf
Ficha original en el repositorio institucional de la UNET
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