Estrategias de mejora continua en los procesos productivos de elaboración de bebidas no gasificadas y no alcohólicas en Empresas Polar

Roque Wladimir, Rangel Rosales

Tutor: Chacón Suárez, José Ricardo

Resumen

Uno de los principales desafíos económicos que han enfrentado las empresas de alimentos es la inflación y la devaluación de la moneda nacional. Estos factores han llevado a un aumento en los costos de producción, lo que a su vez ha resultado en un acrecentamiento en los precios de las bebidas no gasificadas y no alcohólicas, y pérdida de clientes fidelizados. En tal sentido, el propósito del presente trabajo fue la evaluación de estrategias de mejoras continuas bajo la metodología Lean Six Sigma en el área de envasado, con la finalidad de mantener la calidad de los productos, gestionar sus cadenas de suministro, optimización de la eficiencia operativa en sus objetivos claves de desempeño. Desde el punto de vista metodológico la investigación fue proyectiva de nivel descriptivo no experimental, bajo un enfoque positivista, diseño de campo, la población estuvo compuesta por un total general de 121 trabajadores, seleccionado en dos (2) grupos, 69 trabajadores del Área de Envasado y 52 trabajadores del Área de Logística, quedando estratificada en 40 y 34 trabajadores respectivamente. Para la obtención de los datos se utilizó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario. Asimismo, el coeficiente estadístico Alfa de Cronbach, el cual dio un grado de efectividad de 0,98 para la muestra de logística y 0,98 para la muestra de envasado. Seguidamente, se presentó el análisis de los datos, calculados con las alternativas de un tratamiento porcentual y la representación estadística se realizó, por medio de gráficos de barra vinculados a los objetivos planteados. Para la formulación de estrategias se derivó del análisis FODA y el desarrollo del Cuadro de Mando Integral; concluyéndose que la empresa debe ampliar sus conocimientos Lean y mejorar la comunicación interna, implementar indicadores y cumplir con los procedimientos; recomendándose la implementación de la matriz estratégica de mejoramiento continuo de herramientas Lean Six Sigma.

Palabras clave

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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