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Automatización del proceso preparación de fermentos. Área: queseras de Pasteurizadora Táchira C.A
Mancilla Mogollón, Adriana Victoria
Tutor: Caballero Guillen, Ana Consuelo
Resumen
La elaboración de quesos representa una de las bases productivas de Pasteurizadora Táchira C.A, por esta razón existe especial interés en garantizar la calidad de todas las partes de este proceso, entre ellas la producción de fermentos lácticos. Para la fabricación de fermentos la empresa cuenta con cuatro tanques manejados de forma manual por los operadores del área, lo cual propone un obstáculo para mantener los niveles de calidad, siendo automatizar la manera de solucionar este inconveniente. El proyecto tuvo como objetivo principal diseñar un sistema de control para el tanque número dos de producción de fermentos del área de queseras de Pasteurizadora Táchira. La investigación fue de tipo aplicativa y proyectiva, con un diseño de campo y documental. Se identificaron las etapas de la preparación de fermentos, utilizando como técnicas de recolección de información la observación y revisión documental, luego se procedió a elegir los instrumentos y la estructura de control, seguidamente se realizó el algoritmo de control, por último se realizaron pruebas para verificar el funcionamiento del sistema propuesto y se reunió la documentación generada. El resultado final fue un sistema de control de temperatura y nivel regulado por un controlador programable de la serie Twido capaz de monitorear las variables físicas del proceso y de ejecutar los pasos de la receta para la fermentación. Palabras clave: Sistema de control, Controlador Lógico Programable, Fermentación de cultivos lácticos, Twido, TwidoSuite
Palabras clave
Documento
Ficha original en el repositorio institucional de la UNET
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