Automatización del Sistema de Seguridad en la Máquina Procesadora de Queso Mozzarella DIMA en Pasteurizadora Táchira C.A. San Cristóbal, estado Táchira

Pérez Gil, José Libran

Tutor: Castro García, Pablo Antonio

Resumen

La elaboración de queso es un proceso de suma importancia para la Pasteurizadora Táchira C.A, por esta razón existe especial interés en garantizar la calidad y seguridad en sus procesos productivos. La empresa dispone para la fabricación de queso mozzarella de la máquina hiladora DIMA, la misma está compuesta por las etapas de Roller, Pre-Cocción, Cocción y Amasado. Debido a que el sistema de seguridad en sus diversas etapas ha sido alterado con el transcurso de los años, se han producido diversos accidentes laborales. En el presente Trabajo de Aplicación Profesional se propone la automatización del proceso para solucionar estos problemas. El objetivo principal fue automatizar el sistema de seguridad de la máquina procesadora (DIMA). La investigación fue de tipo aplicativa; se identificaron las necesidades en cuanto a la seguridad de la máquina, posteriormente, se procedió a diseñar las estrategias de operación y estrategias de control a nivel de software y hardware, obteniendo como resultado el algoritmo de la programación. Para finalizar, se implementaron las estrategias previamente diseñadas y se realizaron pruebas con el propósito de verificar el funcionamiento del sistema implementado. El resultado final del proyecto fue la automatización de la seguridad por medio de un PLC como instrumento principal.

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