Reducción del impacto sobre el desperdicio del material de empaque en Café Continental, C.A. de la ciudad de Rubio estado Táchira.

Colmenares Roa, Keily Alesmar

Tutor: Ramírez Alarcón, Carlos Andrés

Resumen

El presente trabajo se realizó en Café Continental, C.A., durante el periodo enero-mayo 2019, desarrollándose en el área de producción, específicamente café molido en sus diferentes presentaciones bajo su marca comercial CONCAFÉ. Como normativa de la empresa los procesos productivos deben estar controlados y monitoreados para elaborar alimentos de excelente calidad con el fin de satisfacer la necesidad de sus clientes; el trabajo de aplicación profesional está centrado en reducir el desperdicio de material de empaque, para lo cual se evaluó de manera más especifica el área de envasado, logrando determinar las fallas en esta parte del proceso y así poder realizar un manual de empaquetado donde estuvieran dichas fallas y las medidas para minimizar el despilfarro de las bobinas y termoencogibles. Las herramientas utilizadas que permitieron identificar las variables existentes en el proceso fueron a través de diversos pasos y técnicas, como la observación directa en la línea de producción,entrevistas a sus operarios, supervisores, jefes de área que facilitaron información de apoyo, es a partir de allí que da inicio la determinación de las fallas y la fabricación del manual para reducir el desperdicio del material de empaque. El proceso de elaboración se inició al conocer bien la línea de producción, el almacenamiento del material de empaque, el mantenimiento realizado a las empaquetadoras, toda la información fue reforzada con diferentes fuentes bibliográficas, además la revisión de la documentación ya existente en la empresa, dando como resultado la determinación de las fallas que causaban el desperdicio del material de empaque y así elaborar un informe específico con dichas causas, elaborando de un manual que ayuda a reforzar esta información y que proporcione las medidas necesarias para minimizar las perdidas en la línea de empaquetado.

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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