Establecimiento de protocolo para el lavado del ordeño mecánico en unidades de producción lechera en la parte alta de La Azulita, municipio Andrés Bello, estado Mérida, Venezuela, asesoradas por la empresa Servitec Ordeños Mecánicos.

José José, Zambrano Mora

Tutor: Eudi José, Arellano

Resumen

Con el objetivo de establecer protocolos para el lavado de equipos de ordeño mecánico en unidades de producción lecheras, asesoradas por la empresa SERVITEC Ordeños Mecánicos, se comenzó con la evaluación de las condiciones de los grupos de ordeño y el estudio de la rutina de limpieza empleado en las unidades de producción Rancho Azul y Finca La Josefina cual no era efectivo, conocer las razones del por qué lo realizan de esa manera, siendo por falta de insumos y descuido, comparar con respecto a rutinas de limpieza consultadas en diferentes fuentes de información, en base a lo anterior se propuso protocolos de limpieza ajustado a las situaciones de manejo particulares de cada predio evaluado. Para la validación de estos, se realizaron pruebas microbiológicas básicas de calidad (conteo de aerobios mesófilos) en la superficie interna de la pezonera antes y después del establecimiento de los protocolos propuestos para saber si el programa de limpieza y desinfección es efectivo. Las tomas de muestras se realizaron en las pezoneras a un grupo de ordeño de cada predio, según el método de hisopado siguiendo las pautas de la norma COVENIN 1126:1989. Los resultados de laboratorio en un orden de 107 UFC/cm2 para el muestreo inicial en ambas fincas valores indicadores de altos niveles de contaminación y en las muestras con el protocolo en funcionamiento los resultados fueron favorecedores con cero desarrollos en 48 horas y 1,62x106 UFC/cm2, siendo insatisfactorio, pero mostrando disminución de la contaminación teniendo en cuenta el estado de deterioro que presenta. Para los elementos que integran el buen funcionamiento en las unidades de producción es fundamental una excelente ejecución de sus labores por parte de cada uno y así lograr la preservación idónea de las instalaciones, equipos, personal y obtener leche de elevada calidad.

Palabras clave

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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