Diseño de una línea de producción de jarabe de glucosa fructosa líquida en la Pasteurizadora Táchira C.A. San Cristóbal, Estado Táchira. Abril 2018 – Agosto 2018

Labastida Rodríguez, Carlos Alberto

Tutor: González Trejos, Fernando

Resumen

Pasteurizadora Táchira C.A, es una empresa que se dedica a la producción, distribución y comercialización de quesos, productos lácteos, jugos y demás productos alimenticios, bajo estrictos controles de calidad. La empresa cuenta con diferentes áreas de producción para la elaboración, envase y almacenamiento de sus productos terminados, tal como lo son las áreas de bebibles y untables. En estas áreas, se mostró la necesidad de ofrecer una solución más eficiente a la problemática del sistema de endulzamiento para la elaboración de jugos, bebidas achocolatadas, chicha y demás bebidas edulcoradas, igualmente, los productos en las zonas de untables como el arequipe y el topping de chocolate que se desarrollan en la empresa. Desde los orígenes de estas áreas, Pasteurizadora Táchira C.A. ha utilizado big bags de sacarosa (azúcar refinada), generando altos niveles de costos y perdiendo material en los procesos de endulzamiento. Esta solución se presentó con el diseño de una línea de producción óptima que abarco la fabricación, almacenamiento y distribución de un jarabe de glucosa fructosa líquida (azúcar invertida), la cual, ofrece un 30% mayor de poder edulcorante en relación a la sacarosa, proporcionando de esta manera, una solución para que el operario no realice grandes esfuerzos y la perdida de materia prima sea la mínima posible en la elaboración de los productos, consiguiendo así, reducir los costos de operación. La línea de producción de azúcar invertida estuvo conformada por el diseño de dos tanques agitadores no encamisados, capaces de producir y almacenar la mezcla. Aunado a esto, la selección cuidadosa de válvulas y bombas que dio origen a la red de tuberías que conforman el sistema.

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Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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