Diseño de un secador continuo de papa de banda transportadora para la empresa alimenticia Kelly´s C.A.

Fernández Rincón, Jean Carlo

Tutor: Méndez Orellana, José Luis

Resumen

Este proyecto nace de la necesidad de la empresa KELLY´S C.A. de implementar un sistema de secado de papas que garantice extraer del tubérculo un porcentaje de agua, lo cual evita que la papa absorba menos grasa, se arrugue y pueda mantener una consistencia adecuada en la línea de producción de papas pre-fritas congeladas tipo French Fries. El objetivo principal de este trabajo es diseñar un equipo de secado de papa que satisfaga las necesidades requeridas por la empresa.El diseño de esta estructura se realizó en conjunto con los requerimientos planteados por la empresa y la metodología básica de diseño como el planteamiento de la ingeniería conceptual, el desarrollo de la ingeniería de detalle y finalmente con la elaboración de la documentación del proyecto. Los principales resultados obtenidos fueron la selección y dimensionamiento del equipo de calentamiento encargado del control de temperatura, las compuertas o dámper dispositivo empleado para la manipulación y balance de los valores de humedad de secado, el ventilador encargado de hacer fluir el aire a través de toda la cámara de secado y de la banda que se encargará del transporte del alimento. El cálculo de la capacidad de los dispositivos se enfocó por las teorías expuestas en la bibliografía consultada y la jerarquización desarrollada en la ingeniería conceptual. Finalmente se redactó la documentación necesaria para la comprensión de la construcción y el funcionamiento del secador.

Palabras clave

Documento

MEC202021219230APG.pdf

Ficha original en el repositorio institucional de la UNET

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